Зима завжди приходить раптово, і саме в цей час особливо хочеться насолодитися смаком свіжих овочів. Один із найпопулярніших способів зберегти літо – це приготувати зелені помідори на зиму. Такий рецепт дозволяє зберегти аромат і користь овочів, а також урізноманітнити зимове меню.
Як вибрати зелені помідори для консервації
Для приготування солінь або маринадів найкраще обирати щільні, тверді плоди без ознак пошкоджень. Зелені помідори з соковитою м’якоттю добре тримають форму після термічної обробки і зберігають свій насичений смак.
Класичний рецепт зелених помідорів на зиму
Інгредієнти:
Зелені помідори – 1 кг
Часник – 3–4 зубчики
Лавровий лист – 3–4 шт.
Перець горошком – 10 шт.
Сіль – 1 ст. ложка
Цукор – 2 ст. ложки
Оцет – 50 мл
Вода – 1 л
Приготування:
Помідори ретельно промити та висушити.
На дно стерилізованих банок покласти лавровий лист, часник та перець.
У кожну банку щільно укласти помідори.
Приготувати маринад: закип’ятити воду з сіллю та цукром, додати оцет.
Залити гарячим маринадом помідори, закрити кришками та стерилізувати 10 хвилин.
Після охолодження зберігати в темному прохолодному місці.
Секрети смачних зелених помідорів на зиму
Додайте трохи гірчиці або листя смородини для пікантності.
Не забувайте про правильну стерилізацію – це продовжить термін зберігання до 12 місяців.
Використовуйте щільні сорти помідорів, які не розм’якнуть під час маринування.
Приготувавши зелені помідори на зиму за цим рецептом, ви отримаєте не тільки корисну закуску, а й справжню прикрасу святкового столу. Цей простий, але ефективний спосіб консервації овочів допомагає насолоджуватися смаком літа навіть у холодну пору року.