З настанням холодів багато господинь замислюються, як зберегти смак літа. Один із найпопулярніших способів – приготувати томатний кетчуп на зиму власноруч. Домашній соус не містить консервантів, штучних барвників та підсилювачів смаку, а його аромат додає особливий шарм будь-яким стравам.
Інгредієнти для домашнього кетчупу:
Стиглі помідори – 2 кг
Цукор – 150–200 г
Сіль – 1,5 ч.л.
Рослинна олія – 2–3 ст.л.
Часник – 3–4 зубчики
Чорний мелений перець – ½ ч.л.
Лавровий лист – 2–3 шт.
Оцет 9% – 2–3 ст.л. (для кращого зберігання)
Сухі трави (базилік, орегано) – за бажанням
Покроковий рецепт томатного кетчупу на зиму
Крок 1. Підготовка томатів
Промийте помідори, видаліть плодоніжки та наріжте на четвертинки.
Крок 2. Варіння томатів
Помістіть помідори у велику каструлю, додайте 1–2 ст.л. води, доведіть до кипіння та варіть 15–20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Крок 3. Протирка через сито або пюрирування
Перетворіть томати на однорідне пюре блендером або протріть через дрібне сито, видаляючи шкірку та насіння.
Крок 4. Додавання спецій та цукру
Додайте цукор, сіль, перець, лавровий лист, подрібнений часник та рослинну олію. Перемішайте до однорідності.
Крок 5. Варіння кетчупу
Варіть на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не пригорів. Кетчуп має стати густим та ароматним.
Крок 6. Додавання оцту та трав
За 5 хвилин до завершення варіння додайте оцет та сухі трави, щоб надати кетчупу неповторного смаку.
Крок 7. Підготовка банок для зберігання
Ретельно вимийте та простерилізуйте банки і кришки.
Крок 8. Розлив кетчупу
Розлийте гарячий соус у стерильні банки, закрутіть кришки і переверніть їх догори дном на 10–15 хвилин для створення вакууму.
Крок 9. Зберігання томатного кетчупу
Охолоджений кетчуп зберігайте у темному, прохолодному місці протягом 6–12 місяців.
Поради для ідеального кетчупу
Використовуйте стиглі, солодкі помідори для насиченого смаку.
Додавайте оцет або лимонну кислоту для кращої консервації.
Експериментуйте зі спеціями та травами, створюючи свій унікальний смак.
Домашній томатний кетчуп на зиму – це простий і корисний спосіб зберегти літо в банці. Спробуйте приготувати соус власноруч і переконайтесь, що натуральний кетчуп має неповторний смак, який не зрівняється з магазинним.