Вареники — одна з найулюбленіших страв української кухні. Особливо популярні вареники на заварному тісті, яке виходить ніжним, еластичним і при цьому легко ліпиться. Якщо ви хочете приготувати домашні вареники з різними начинками, цей покроковий рецепт допоможе вам досягти ідеального результату.
Інгредієнти для заварного тіста:
Борошно – 500 г
Вода – 200 мл
Яйце – 1 шт.
Сіль – ½ ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Начинка (за смаком):
Картопля – 400 г
Цибуля – 1 шт.
Сир – 200 г
М’ясо – 300 г (опціонально)
Сіль та перець – за смаком
Покроковий рецепт вареників на заварному тісті:
Крок 1: Приготування заварного тіста
У невелику каструлю влийте воду, додайте сіль та рослинну олію, доведіть до кипіння. Поступово всипте борошно, постійно помішуючи, щоб утворилася однорідна маса. Зніміть з вогню і остудіть. Додайте яйце та ретельно вимісіть тісто до еластичності.
Крок 2: Приготування начинки
Для картопляної начинки картоплю відваріть до готовності, розімніть і змішайте з обсмаженою цибулею, додайте сіль та перець. Для сирної начинки змішайте сир із цукром чи спеціями за смаком. М’ясну начинку приготуйте із обсмаженого фаршу.
Крок 3: Формування вареників
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні до товщини 2–3 мм. Виріжте кружечки за допомогою склянки, покладіть начинку і ретельно защипніть краї.
Крок 4: Варіння вареників
У киплячу підсолену воду обережно опустіть вареники. Коли вони спливуть, варіть ще 3–5 хвилин. Вийміть шумівкою та подавайте зі сметаною, зеленню або обсмаженою цибулею.
Поради для ідеальних вареників:
Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше вареники будуть твердими.
Використовуйте борошно вищого ґатунку для кращої структури.
Начинка може бути як солоною, так і солодкою — за вашим смаком.
Вареники на заварному тісті — це універсальна страва, яка підходить для святкового столу та повсякденного обіду. Дотримуючись цього покрокового рецепту, ви завжди отримаєте ніжні та смачні вареники, які порадують всю родину.