Приготування ідеального рису для суші — ключовий етап у створенні смачних японських страв. Правильний рис для суші відрізняється особливою клейкістю, ніжною текстурою та здатністю утримувати форму ролів. Дотримуючись простого рецепту, ви зможете готувати суші вдома на професійному рівні.
Інгредієнти для рису для суші:
Рис круглозернистий – 300 г
Вода – 360 мл
Рисовий оцет – 3 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування рису для суші:
Промивання рису
Промийте рис у холодній воді до прозорості. Це допоможе видалити надлишок крохмалю та зробить рис менш липким після варіння.Замочування
Замочіть рис у воді на 20–30 хвилин. Завдяки цьому зерна вбирають воду рівномірно і готуються більш однорідно.Варіння рису
Використовуйте співвідношення 1:1,2 (рис:вода). Варіть на середньому вогні під кришкою до закипання, потім зменшіть вогонь і томіть 10–12 хвилин. Рис має стати м’яким, але не розсипатися.Приготування заправки
У невеликій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Підігрійте до розчинення цукру та солі, не доводячи до кипіння.Заправка рису
Перекладіть готовий рис у широку миску, додайте заправку та акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою. Дайте рису охолонути до кімнатної температури перед формуванням ролів.
Поради для ідеального рису для суші:
Не перемішуйте рис надто інтенсивно, щоб не роздавити зерна.
Використовуйте дерев’яну або пластикову лопатку, а не металеву.
Покривши рис вологою тканиною, ви збережете його оптимальну вологість до подачі.
Приготування рису для суші вдома — простий процес, який дозволяє насолоджуватися улюбленими японськими стравами без відвідування ресторану. Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте ніжний, клейкий та ароматний рис, ідеальний для ролів, норі та суші-сетів.