Буженина – це класична страва української кухні, яка завжди користується популярністю на святковому столі. Приготувати соковиту та ароматну буженину в домашніх умовах зовсім нескладно, якщо слідувати покроковому рецепту та враховувати деякі секрети кулінарів.
Інгредієнти для буженини:
Свиняча шийка або окіст – 1,5 кг
Часник – 4–5 зубчиків
Сіль – 1,5 ст. л.
Чорний мелений перець – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Лавровий лист – 2–3 шт.
Олія оливкова або соняшникова – 2 ст. л.
Спеції за смаком (розмарин, чебрець)
Покроковий рецепт приготування буженини:
Підготовка м’яса. Свинину ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. Надріжте поверхню, щоб спеції краще проникли всередину.
Маринування. Натріть м’ясо сумішшю солі, перцю, паприки, дрібно нарізаного часнику та обраних спецій. Залиште маринуватися на 2–3 години або на ніч у холодильнику.
Обсмажування. Розігрійте духовку до 180°C. У сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте буженину з усіх боків до золотистої скоринки. Це допоможе зберегти соковитість під час запікання.
Запікання. Перекладіть м’ясо у форму для запікання, додайте лавровий лист, накрийте фольгою і поставте у духовку. Час запікання – близько 1,5–2 годин залежно від ваги м’яса. Для більш рум’яної скоринки зніміть фольгу за 15–20 хвилин до готовності.
Остудження та нарізка. Готову буженину остудіть до теплого стану, потім наріжте тонкими скибками. Подавайте як самостійну страву або у складі святкового меню.
Поради для смачної буженини:
Використовуйте свіжі спеції для більш насиченого аромату.
Для додаткової соковитості м’ясо можна загорнути у марлю перед запіканням.
Зберігайте буженину в холодильнику не більше 3–4 днів, а для тривалого зберігання – заморожуйте.
Цей покроковий рецепт допоможе приготувати справжню домашню буженину, соковиту та ароматну, яка стане родзинкою вашого столу. Завдяки правильному поєднанню спецій та технології запікання, м’ясо виходить ніжним, а скоринка – апетитно-золотистою.