Харчо – це класичний грузинський суп, який відомий насиченим смаком, ароматом спецій та ситністю. Якщо ви хочете приготувати харчо вдома, дотримуйтесь нашого покрокового рецепту, щоб страва вийшла яскравою та смачною. Цей суп ідеально підходить для сімейної вечері або святкового обіду.
Інгредієнти для супу харчо:
Яловичина на кістці – 500 г
Рис довгозернистий – 100 г
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 3 зубчики
Томатна паста – 2 ст. л.
Грецькі горіхи – 50 г
Аджика та хмелі-сунелі – за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль, перець – за смаком
Вода – 2 літри
Свіжа зелень (кінза, петрушка) – для подачі
Покроковий рецепт супу харчо:
Крок 1: Приготування бульйону
Яловичину промийте, наріжте шматочками та залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, знімаючи піну, і варіть на середньому вогні 1–1,5 години до м’якості м’яса.
Крок 2: Підготовка овочів і спецій
Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес. У сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте томатну пасту та спеції. Обсмажуйте 2–3 хвилини, щоб аромат розкрився.
Крок 3: Додавання рису та горіхів
Рис промийте кілька разів, щоб вода була прозорою. Грецькі горіхи подрібніть у ступці або блендері. Додайте рис і горіхи в бульйон, варіть 15–20 хвилин до готовності рису.
Крок 4: Об’єднання інгредієнтів
До бульйону додайте обсмажену цибулю з томатною пастою, часник, спеції та лавровий лист. Варіть ще 5–10 хвилин на маленькому вогні, щоб смак став насиченим.
Крок 5: Подача супу харчо
Суп готовий. Розлийте його по тарілках, посипте свіжою зеленню. За бажанням можна додати трохи аджики для гостроти.